Czwartkowe wypieki!
Według kalendarza chrześcijańskiego ostatni czwartek przed wielkim postem, zwany jest tłustym czwartkiem, który rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W ten dzień dozwolone jest objadanie się pączkami i faworkami. Dawniej objadano się pączkami nadziewanymi słoniną, boczkiem i mięsem. Staropolskie przysłowie mówi „Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła i dobrych pączków nasmażyła”.
My podajemy naszym czytelnikom przepis na najlepsze pączki na świecie, z książki Małgorzaty Caprari „Kuchnia polska : 1500 przepisów”.
Według kalendarza chrześcijańskiego ostatni czwartek przed wielkim postem, zwany jest tłustym czwartkiem, który rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W ten dzień dozwolone jest objadanie się pączkami i faworkami. Dawniej objadano się pączkami nadziewanymi słoniną, boczkiem i mięsem. Staropolskie przysłowie mówi „Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła i dobrych pączków nasmażyła”.
My podajemy naszym czytelnikom przepis na najlepsze pączki na świecie, z książki Małgorzaty Caprari „Kuchnia polska : 1500 przepisów”.
Pączki tradycyjne
składniki:
4 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
1 szklanka gęstej śmietany
1 porcja drożdży instant
1 łyżka cukru
2 łyżki margaryny lub masła
1 kieliszek spirytusu
15 dag cukru pudru
cukier waniliowy lub szczypta mielonego cynamonu
konfitury lub dżem do nadziewania
tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)
Sposób przyrządzenia: żółtka lekko ubić ze śmietaną, dodać mąkę ze szczyptą soli, stopiony tłuszcz i drożdże. Wyrobić elastyczne ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Natłuszczonymi rękami odrywać kawałki wyrośniętego ciasta, formować placuszki i kłaść na nich po łyżce konfitur, a następnie formować niewielkie okrągłe pączki. Gotowe pączki ułożyć na wysypanej mąką stolnicy i pozostawić na pół godziny, aby wyrosły. Smażyć na złoty kolor z obu stron w głębokim tłuszczu z dodatkiem spirytusu. Odsączyć z tłuszczu najlepiej na papierowych ręcznikach i przez sitko posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Życzymy smacznego !!!
